Crème pâtissière By Conticini ( 600 g )

Ingrédients :

- 50 cl de lait

- 1/2 gousse de vanille ou de la gousse de vanille en poudre

- 4 jaunes d'oeufs

- 40 g de sucre en poudre

- 45 g de farine 

- 50 g de beurre

1- Dans une casserole , faites chauffer le lait et la vanille préalablement fendu et gratter si vous utilisez une gousse . Faites chauffer a feu moyen .

2- Lorsque l'ébullition est atteinte , retirez du feu et laissez infuser 15 mn .

3- Dans un saladier , fouetter les jaunes et le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène .

4- Retirer la gousse de vanille et verser la moitié du lait encore sur dans le saladier . Mélanger de nouveau .

5- Verser le mélange dans la casserole et porter a ébullition pendant 2 mn sans cesser de mélanger .Retirer du feu et ajouter en 3 fois le beurre en fouettant .

6- Verser la crème dans un plat et filmer au contact ( voir photo ) et mettre au frais jusqu'à complet refroidissement .