Rôti de porc en croute

Ingrédients :

- 250 g de pâte feuilletée
- 1 rôti de porc de 1 kg 3
- 15 cl de vin blanc
- Fond de veau
- Sel , poivre
- Oignon
- Champignons
- 1 kg de pomme de terre



Faire dorer le rôti dans un mélange huile d'olive + beurre; saler, poivrer.

Arroser de vin blanc et laisser cuire à couvert sur feu doux 30 min.

Laisser refroidir la viande (30 à 45 min) et réserver le vin blanc de cuisson dans une casserole.

Enfermez le rôti dans la pâte feuilletée , dorez avec un jaune d oeufs , ajoutez dans le plat les champignons et les oignons et un petit verre d'eau . 

Enfournez pendant 40 min environ a 200 ° . 

Pendant ce temps , dans la sauteuse avec le vin blanc , ajoutez 1/2 l d'eau avec 2 c à s de fond de veau . 

Epluchez les pommes de terre et les mettre a cuire dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tendre .