Cramique

Ingrédients :

- 800 g de farine
- 30 g de levure de boulanger
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 dl de lait
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 200 g de raisins secs ou pépites de chocolat ou sucre en grain 

Trois heures à l'avance:

Mettre la farine dans une terrine ; au centre, faire un creux pour y disposer la levure, préalablement délayée dans un demi-verre de lait tiède.
Amalgamer à un peu de farine pour former une boule de pâte. Couvrir sans mélanger plus et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1/2 heure.
Ajourer le sucre, le sel, 2 oeufs entiers, le reste de lait et pétrir ; continuer de pétrir encore après avoir ajouté le beurre fondu. On doit obtenir une pâte élastique.
Passer les raisins sous l'eau, les sécher et les rouler dans un peu de farine.
Incorporer les raisins ou pépites de chocolat ou sucre en grain à la pâte et verser celle-ci dans un moule à cake bien beurré ou sur une plaque en façonnant en forme de coquilles . Mettre à lever toujours dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait presque atteint le haut du moule.
Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf délayé et mettre à cuire dans un four moyennement chaud pendant une heure.