Tarte au citron meringuée

Ingrédients : 

Pâte sablée au chocolat :

100 g de beurre 

250 g de farine

1 grosse cuillère a soupe de chocolat non sucré

100 g de sucre

2 'oeufs

Mélangez le beurre, la farine, le sucre glace, le cacao et le sel dans un saladier

Ajoutez les oeufs

Pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule bien compacte et couvrez la avec le film alimentaire

Placez la au réfrigérateur pendant 3 heures pour qu’elle repose

Placez un fond de papier sulfurisé dans votre moule à tarte, reprenez ensuite votre boule de pâte sablée chocolat et étalez de manière uniforme dans un moule à tarte

Piquez la à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette

Disposez le riz cru ou les haricots rouges dans le fond de la pâte pour la faire cuire à blanc

Préchauffez le four à 180 °C puis faîtes cuire votre pâte sablée pendant 20 mn environ

Crème au citron ( recette de pierre hermés ):

220 g de sucre

3 citrons

150 g de beurre

4 oeufs

Dans un saladier versez le sucre. Zestez les citrons. Ajoutez les zestes au sucre et

mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux et humide. Ajoutez les

oeufs et mélangez au fouet. Pressez les citrons et ajoutez leurs jus. Mettre à chauffer

le mélange du saladier au bain-marie en fouettant de temps en temps jusqu’à

atteindre 83° ( Compter environ 10 minutes ).La texture va s'épaissir. Quand la crème

à atteint 83°C retirez le saladier du bain-marie et le plonger dans l'évier remplie d'eau

froide et attendre que la température descende à 60°C.

A ce moment ajoutez le beurre coupé en morceaux et fouettez jusqu'à qu'il est

fondu. Mixez la crème pendant une dizaine de minutes avec un mixeur plongeant.

Versez la crème au citron sur votre fond de tarte. Puis placez votre tarte au frigo.

Meringue : 

Montez les blancs en neige et décorez , passez ensuite la tarte quelques minutes sous le grill du four ou chalumeau

Comments

[recette ultratop]

le top j adore